Increíble menú degustación en el Restaurante Eneko de Larrabetzu

Gran consejo de uno de nuestros blogs de gastronomía preferidos HUEVOSFRITOSYDEMAS, Queríamos resumirlo pero es imposible, ahora lo entenderéis.

 

 

Si estabas buscando un menú degustación que:

  • Te sorprenda en presentación
  • Te sorprenda en explosión de sabores
  • Te sorprenda por la atención recibida
  • No sea carísimo y aprecies su relación calidad-precio

… entonces te recomendamos visitar el Restaurante Eneko (de Eneko Atxa) en Larrabetzu (Barrio Legina). Un súper menú de 9 platos entre entrantes, principales y postres, el cual podemos disfrutar a las afueras de Bilbao, justo debajo de su hermano el restaurante Azurmendi (***) y sobre la bodega de Gorka Izagirre.

Exterior Restaurante Eneko de Larrabetzu
Exterior Restaurante Eneko de Larrabetzu

Hace pocas semanas, el Restaurante Eneko obtuvo su primera Estrella Michelín, otorgando de esta manera el espacio que se merecía dentro del mundo gastronómico. Imaginamos que por este hecho relevante, el menú degustación Sutan que probamos pasará de los 55€ (60.5€ IVA incluido) a los 70€(77€ IVA incluido) a partir de enero de 2018.

La verdad que el precio original es demasiado ‘barato’ para el número de platos, sabor y atención que recibimos.

Menú degustación Sutan, de vuelta al origen

¿Qué oferta gastronómica nos ofrece el equipo de Eneko Atxa en este menú vanguardista pero tradicional? Aquí os dejamos el menú del 17/12/2017, el cual puede contener variaciones dependiendo de la estación (Menú web):

Menú Sutan, de vuelta al origen restaurante eneko larrabetzu
Menú Sutan, de vuelta al origen

Podremos añadir todavía más platos, hasta 3, o sustituir alguno del menú original. Las raciones al añadir cualquier nueva referencia son para dos personas.

Y bueno, al lío. ¿Cómo es la comida que encontraremos en cada plato? Desde nuestro punto de vista… un 10 en muchos aspectos: sabor, color, composición…

— Aperitivo: mantequilla de cebollino con pan de cristal — 

Tomando el concepto de la mantequilla untada en pan que tradicionalmente utilizamos en el País Vasco, le añaden un toque diferente con el cebollino y otros ingredientes. Nos dejan pan de cristal fino, casi sin miga, el cual podremos comer durante toda la estancia junto al pan rústico de hogaza.

Aperitivo de mantequilla de cebollino con pan de cristal restaurante eneko
Aperitivo de mantequilla de cebollino con pan de cristal

— Aceitunas y vermut de Zerratia — 

¡Explosión de sabor al comer la aceituna! Si te gusta el sabor del aceite y de la oliva, te encantará. En algo tan pequeñito encontramos un súper sabor que agrada al paladar. Los palitos podemos comerlos, no así las hojas. El fondo es también de oliva. Además, nos dejan una mini-botellita con ‘vermú’, más dulce, para contrarrestar el sabor.

Aceitunas y vermut de Zerratia restaurante eneko
Aceitunas y vermut de Zerratia

— Castaña de foie —

Algunas personas comentan que es un trampantojoEn el centro, la ‘castaña’, elaborada con foie que se deshace perfectamente en la boca. Nos lo recomiendan comer con la mano, ¡así que sin miedo! El polvito que veis es la propia castaña. ¡Ahí está ese ingrediente! ?

Castaña de foie restaurante eneko larrabetzu
Castaña de foie

Reproductor de vídeo

— Alubias, morcilla y coliflor —

En este vaso nos traen el tercer plato del menú Sutan, tres capas de alubias, morcilla y coliflor cuyo sabor nos recuerda a un cocido casero. Eso sí, mucho más ligero ?

Alubias, morcilla y coliflor restaurante eneko
Alubias, morcilla y coliflor

— Rabo de vaca Betizu envuelto en pan crujiente y caldo de legumbres —

Este fue uno de los platos que más gustó. Es una elaboración muy trabajada, donde el rabo de toro, en su interior, está perfectamente cubierto, dibujando un ravioli. El caldo le otorga ese acompañamiento necesario para hidratarlo un poco, al ser una carne más seca.

Rabo de vaca Betizu envuelto en pan crujiente y caldo de legumbres restaurante eneko
Rabo de vaca Betizu envuelto en pan crujiente y caldo de legumbres

— Huevo de caserío sobre estofado de trigo y jugo de pimientos a la brasa — 

Este, para nosotros… ¡Es el plato estrella! Recomiendan explotar la yema y mezclarla con el resto de la composición. Es una unión de sabores que no sabemos describir. Sólo podemos decirte que lo pruebes ?

Huevo de caserío sobre estofado de trigo y jugo de pimientos a la brasa restaurante eneko
Huevo de caserío sobre estofado de trigo y jugo de pimientos a la brasa

— Merluza al carbón, emulsión de salazones y setas al ajillo —

Parece quizá un plato pequeño, pero es una merluza consistente, acompañada con una guarnición de pasta de setas al ajillo que, para l@s que les guste el pescado, saldréis convencid@s.

Merluza al carbón, emulsión de salazones y setas al ajillo restaurante eneko
Merluza al carbón, emulsión de salazones y setas al ajillo

— Secreto Ibérico “Joselito” al sarmiento, crujiente y su jugo —

No hay mas que ver la presentación de este plato pero, además, el sabor del mismo es de 10. Quizá echamos de menos que nos preguntaran por el punto de la carne. Por lo demás, muy muy bueno. Las flores incluso, pensamientos, nos las podemos comer sin problema. ¡Están hasta ricas! Quizá no se aprecia mucho, pero la carne está bajo el crujiente ?

Secreto Ibérico “Joselito” al sarmiento, crujiente y su jugo restaurante eneko
Secreto Ibérico “Joselito” al sarmiento, crujiente y su jugo

Y para finalizar, postre y petit four. En Huevos Fritos somos golosos, y nos hubiera gustado encontrar un postre más de chocolate, torrija… ¡pero este de fresas y yogurt estaba muy bueno!

— Fresas y yogur —

Trozos de fresa, helado, yogurt y merengue, acompañados de un txupito de fresa líquida y en espuma. Un postre muy visual, con ese sabor cítrico característico de la fruta.

Fresas y yogur restaurante eneko
Fresas y yogur

Reproductor de vídeo

Y ya, para finalizar, los famosos petit fours de los menú degustación, creaciones dulces en miniatura que nos llevan a un dulce final ?

— Petit fours — 

Leche de almendra y amaretto, petit fours restaurante eneko
Leche de almendra y Amaretto
Petit four restaurante eneko
Macarons sobre tierra de cacao puro

En definitiva, un gran menú degustación para celebraciones (había varios cumpleañer@s el día que fuimos, y les sacaban una tartita con bengala) o para salir de las comidas de siempre y probar comida muy llamativa, con sabores tradicionales y del mismo País Vasco.

cuenta restaurante eneko larrabetzu menu sutan

Huevos Fritos y Demás

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Datos del Restaurante Eneko

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