Carolina, Creada por un pastelero bilbaíno es el pastel por excelencia. (Receta).

La Carolina…
Es mi postre favorito !!!!!!!!!! Me hace sentirme un poco más cerca de mi tierra ya que estoy lejos
Pastel de Merengue de Bilbao….
Tiene una base de masa quebrada y un cono de suavísimo Merengue adornado por un lado con yema y por el otro con Chocolate…
La leyenda dice que la inventó un Pastelero en honor a su hija llamada Carolina…
es una combinación de pastel de arroz y…

 

Ingredientes…

Para 6-8 Unidades…
Para el merengue…
4 claras de huevo…
50 gr. de azúcar…
Para la base…
1 lámina de hojaldre o 6-8 obleas de empanadillas..
1 yema de huevo…
Para decorar…
1 yema de huevo…
chocolate para fundir…

Elaboración…

Lo primero preparamos son las bases y yo las hago con hojaldre aunque las originales son de pastel de arroz
Prepara la base de hojaldre para las Carolinas…
Rellenamos unos moldes para magdalenas con hojaldre,
las untamos un poco con yema de huevo y las horneamos durante 5 minutos a 120ºC hasta que se doren…
Mientras se preparan las bases del pastel preparamos el merengue…
Ponemos en un bol 4 yemas de huevo y batimos con fuerza hasta montar las claras…
Una vez montadas las claras,que tengan consistencia,
vamos añadiendo el azúcar poco a poco sin dejar de remover…
Monta las claras para hacer el merengue de las Carolinas…
Introducimos el merengue en una manga pastelera…
Sacamos las bases de hojaldre del horno y rellenamos las carolinas con el merengue haciendo círculos hasta hacer pequeñas montañas de merengue….
Colocamos el merengue sobre la base de la Carolina…
Fundimos el chocolate en el microondas y pintamos con una brocha el merengue con yema de huevo y el chocolate fundido…
Horneamos 3 minutos a 120º para que se dore el merengue.

Como hacerla paso a paso:

 

 

 

Receta publicada en Recetas Vascas 

Por: Y.A Paula

 

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